アレルギー外食ガイド

何にアレルギー表示の義務があり、何に無いのか。加工食品・ばら売り・外食で扱いが違うため、まずここを押さえると他のカテゴリが読みやすくなります。

店の一覧表をどう読み、店頭で何をどう伝えるか。表示義務のない外食で手がかりを増やすための、持ち帰り・旅行先も含めた実践編です。

表示が義務づけられている9品目を1品目ずつ。外食でどこに使われやすいか、どんな表記で現れるかを品目ごとにまとめています。

表示が推奨にとどまる品目。義務ではないため書かれないことがあり、外食では特に確認が要る品目群です。

回転寿司・焼肉・ファミレス・ファストフード・カフェ。業態ごとに設備も提供の流れも違うため、注意すべき点も変わります。

子ども・学校給食・成人発症・一人暮らし、そしてアナフィラキシーの基礎。年齢や生活の変化で気をつける点は変わります。

日本・米国・EU・コーデックスで義務品目は異なります。訪日・海外渡航の前に、制度がどこまで違うかを確認できます。