そのアレルギー表、いつの版ですか【2026年9月版】 — 検索で開いた資料が最新とは限らない理由

公開日: 2026-09-06

データで見る外食の開示

「◯◯ アレルギー 最新」と検索して、いちばん上に出てきた PDF を開く。表はきちんとしていて、探していたメニューも載っている。ただ、それがいつの版なのかは、どこにも書いていない。この記事は、その状況がなぜ起きるのかを当サイトの調査結果で説明し、開いた表が現行版かどうかを見分ける手がかりをまとめたものです。数字はいずれも2026年9月6日時点のものです。

検索結果から入ると、古い版に着地する#

外食のアレルゲン情報には、加工食品のような表示義務も、更新の義務もありません(外食に表示義務はない)。各社は自主的に一覧表を作り、メニューが変わるたびに差し替えています。問題は差し替えの形です。

多くの会社は、新しい表を新しいファイルとして置き、公式サイトのリンクだけを新しいほうへ付け替えます。古いファイルは消されず、同じ URL で開けたままになります。当サイトが読んだ PDF の一覧表362本のうち、70本（19%）は URL そのものに「2026年3月」のような年月や版番号を含んでいました。版ごとに別の URL があるということは、過去の版がそれぞれ自分の URL を持ち続けているということです。

検索エンジンはこの古いファイルも索引に持っています。索引の更新が公式サイトの差し替えより遅れれば、検索結果のいちばん上に前の版が出ます。数年分の版が索引に残っている会社では、検索結果に複数の PDF が順不同で並ぶこともあります。検索結果の順位は、新しさの順ではありません。

正しい入口は公式サイトの側にあります。会社が「今の版はこれです」と言っているのは、公式サイトから現在リンクされているファイルだけで、検索結果はその主張を運びません。

公式サイトの中でも、アレルギー情報は見つけにくい場所にある#

ところが、公式サイトを開いても、アレルギー情報のページはたいてい目立つ場所にありません。当サイトが開示を確認した387チェーンのうち、資料の URL に「allergy」や「allergen」の語が入っていて、URL を見ればアレルギー情報だと分かる会社は226チェーン（58%）でした。残りの会社では、資料は menu や products、item といったメニュー紹介の下や、ファイル置き場の直下にあり、URL からは何の資料か分かりません。

つまり、検索から入れば古い版に当たりやすく、公式サイトから入れば場所が分からない、という二重の探しにくさがあります。当サイトが各チェーンのページに公式資料へのリンクを置いているのは、この「公式サイトの中で今リンクされている資料」を探す手間を引き受けるためです(開示状況まとめ)。

資料の半数は、自分の日付を書いていない#

開いた表が現行版かどうかを確かめるいちばん確かな手がかりは、表そのものに書かれた日付です。しかし、当サイトが調査した672チェーンのうち開示を確認した387チェーンについて、ページに情報源として載せている資料701本を数えると、資料自身が版日付を書いているのは347本で、半数（50%）は日付を持っていませんでした。

形式による差がはっきりしています。PDF の一覧表は8割（81%）が日付を書いているのに対し、Web ページ上の一覧表で日付を書いているのは6本に1本（16%）です。PDF は「印刷物」として作られるため表紙や脚注に「◯年◯月◯日現在」が入りやすく、Web ページは差し替えれば同じ URL の内容が変わるだけなので、日付を書く習慣が生まれにくいのだと考えられます。ただし、Web ページは検索結果に古い版が並ぶ問題が起きにくい一方で、いつ変わったのかを読み手が知る手段が無いという別の弱さを持っています。

日付がある347本の内訳も見ておきます。日付が3か月以内のものが247本ある一方で、29本は1年より前の日付を名乗っていました。日付が書いてあることと、その表が現行版であることは別の話です。日付があるからこそ「これは古い」と判断できる、と読むほうが正確です。

なお、当サイトは PDF の一覧表を2本以上載せているチェーンを55チェーン数えています。地域別・業態別・期間限定メニュー別に分かれている形で、こういう会社では「どのファイルが今の版か」だけでなく「どのファイルに自分のメニューがあるか」も確かめる必要があります。

開いた表が現行版かを見分ける3つの手がかり#

1. 表の中に日付を探す — PDF なら表紙の右上か脚注、Web ページなら表の直前か末尾に「◯年◯月◯日現在」があります。ファイル名に年月が入っていることもあります。見つかったら、その日付より後に大きなメニュー改定が無かったかを考えます。
2. 改正後の品目の列があるか見る — 2026年4月の制度改正で、カシューナッツが義務表示に、ピスタチオが推奨品目に加わりました(カシューナッツの義務化)。ピスタチオの列が無い表は、少なくとも改正前に作られた版です。日付が無い表でも、列の並びが版の時期を教えてくれます(一覧表は何品目に答えているか)。
3. 公式サイトの導線から開き直す — 検索結果から開いた表は、いったん閉じて、公式サイトのトップからアレルギー情報のページを探し、そこからリンクされているファイルを開きます。同じファイルなら現行版です。違うファイルが開いたら、検索で見ていたのは前の版です。探す場所は、フッターの「アレルギー情報」「安全・安心への取り組み」「お客様相談」、または各メニューの詳細ページです。

3つとも確かめられなかったときは、その表を「参考」に留めて、店に直接確かめるのが確実です(外食時のアレルギー確認のしかた)。

AllergySearch では2つの日付を分けて表示しています#

当サイトの各チェーンのページには、資料の時点(資料自身が名乗っている日付。書いていない資料では表示しません)と、当サイトが確認した日(その資料が公式サイトから今もリンクされている現行の資料であることを確かめた日)を分けて載せています。後者は「その日に読んだ」という当サイトの記録であって、「その日に最新だった」と資料が言っているわけではありません。2つを分けているのは、資料の主張と当サイトの確認を混ぜると、読み手がどちらの日付を信じてよいのか分からなくなるためです。

数字はいずれも2026年9月6日時点で、当サイトが登録している資料を数えたものです。各社の改訂と当サイトの調査の進行によって変わります。

本記事は一般的な情報提供を目的としたものであり、医療上の助言ではありません。掲載内容の正確性には努めていますが、制度や各社の公開情報は変更されることがあります。飲食の前には必ず店舗・運営会社の最新の公式情報をご確認ください。