徳樹庵Tokujuan
Franchise
All 9 allergens Japan requires can be checked in the official document. Plus 17 recommended items. (Eggs, Milk, Wheat, Buckwheat, Peanuts, Shrimp, Crab, Walnut, Cashew Nuts) As of May 2026.
This page is an entry point we compiled from officially published information. Always make your final check against the official source.
Covers 27 items (edition predating 2023)
What is stated about severe allergies
Sensitivity to allergens differs from person to person, and symptoms can depend on how you are feeling on a given day. If you are especially sensitive, please consult a specialist and make your own final decision about what to eat. Treat this table only as a reference.(machine translation)
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アレルギー物質への感受性には個人差があり、体調によって症状が出ることもあります。特に敏感な方は、専門医にご相談のうえ、最終的にはご自身のご判断でご利用ください。この一覧表はあくまで目安としてご確認ください。
Select the allergens you need to avoid. We will tell you whether the published source document covers them.
Choose your allergens and we will prepare a Japanese sentence to show to the staff.
Some allergens cannot be checked here
This document covers only 26 of Japan's 29 listed items. The other 3 — including Almond, Macadamia Nuts, Pistachio — cannot be checked here.
If you avoid any of these, please check with the restaurant directly before visiting.
In addition, the published material cannot answer for Celery, Lupin, Mustard, Sulphur Dioxide and Sulphites — items that EU, International (Codex) require.
Learn more: how our allergen data works
How to check with this restaurant
You can check the list of allergen items on the official site's allergen information page. For anything not covered there, please ask store staff directly.
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アレルギー物質の一覧は公式サイトのアレルゲン情報ページでご確認いただけます。記載のない点は店舗スタッフへ直接おたずねください。
This page carries food-allergen labeling information. Gluten-free claims and religious dietary exclusions are decided by different criteria.
Differences between stores
The material states that the menu offered differs between stores.
Some stores do not carry every dish on the menu. Check with the specific store for what is actually available.(machine translation)
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店舗によっては取り扱いのないメニューがあります。実際の提供状況は店舗にご確認ください。
Please confirm at the store you are visiting.
How to check the material
The original material, and how to read it.
See how to read the symbols (4)
Document 1 of 2
徳樹庵 通常メニュー アレルゲン情報
Tokujuan Regular Menu Allergen Information — This document is written in Japanese — Covers 27 items (edition predating 2023) (27 columns confirmed) — as of May 7, 2026
- Document size
A 19-page PDF (page 1 is a notice page; pages 2-19 are a per-item allergen quick-reference table). This is a large table covering the full, high-item-count regular menu.
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PDF全19ページ(1ページ目は注意書き、2〜19ページ目が品目ごとのアレルギー物質早見表)。品目数の多い通常メニュー全体を対象とした大規模な一覧表です。
- How menus are ordered
- Listed by category
- How to use it
Details may change if ingredients change. Please check the latest information each time you visit.
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原材料の変更に伴い、記載内容が変更になる場合があります。ご利用の都度、最新の情報をご確認ください。
- Notes for reading
Optional seasonings you add to taste — soy sauce, peperoncino oil, grated cheese, honey, and the like — are not covered by this table. The table marks, next to each dish's name, the allergen columns it uses. The document itself does not explain what a blank column means. Based on how the table is built (one column per allergen item), this site treats a blank column as "not used," but that reading is this site's own judgment and is not a guarantee against cross-contact. For dishes where you choose the noodle or pasta type, the allergens that apply change depending on your choice (fresh pasta: wheat; dried pasta: wheat; soba: wheat and buckwheat; udon: wheat). The date printed on the notice page (as of May 11, 2026) differs slightly from the date printed on the item tables (as of May 7, 2026). On some rows, a mark such as △, ◇, ◆, ☆, ◎, or ■ appears right in front of the dish name. These are not allergen marks — they are menu-category or ordering markers, and the document does not explain them. On some of those rows the marker used is "●" (for example, at the very start of the dish name), and this is a different thing from the "●" marks that appear later in the same row in the allergen columns (which do mean the dish contains that item). Please don't mistake the "●" in front of a dish name for an allergen mark.
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醤油・ペペロンオイル・粉チーズ・はちみつなど、お好みで加える調味料はこの一覧表の対象に含まれていません。表は商品名ごとに、その商品が使用しているアレルギー物質の欄に印が付く形式です。印のない欄について、資料自体はその意味を明記していません。当サイトでは、表の作り(品目ごとに列がある形式)から、印のない欄を「使用していない」として扱っていますが、これは当サイトの判断であり、混入がないことを保証するものではありません。パスタ・そば・うどんなど麺の種類を選べる商品は、選んだ麺によって該当するアレルギー物質が変わります(生パスタ:小麦、乾麺:小麦、そば:小麦・そば、うどん:小麦)。資料の1ページ目に記載されている日付(2026年5月11日時点)と、2ページ目以降の商品一覧に記載されている日付(2026年5月7日時点)はわずかに異なります。商品名の先頭に、△・◇・◆・☆・◎・■などのマークが付いている行が一部あります。これらはアレルギー物質の印ではなく、メニューの分類・案内のためのマークです(資料内に説明はありません)。一部の行では、この案内マークとして「●」が商品名の直前に使われており(例:商品名の先頭の「●」)、これは同じ行の右側に並ぶ各アレルギー物質欄の「●」(そのアレルギー物質を使用していることを示す印)とは別物です。商品名の先頭にある「●」を、アレルギー物質の印と混同しないようご注意ください。
Confirmed to be the current document on Aug 10, 2026
Document 2 of 2
徳樹庵 フェアメニュー アレルゲン情報
Tokujuan Fair Menu Allergen Information — This document is written in Japanese — Covers 27 items (edition predating 2023) (27 columns confirmed) — as of May 7, 2026
- Document size
A 2-page PDF (page 1 is a notice page; page 2 is an allergen quick-reference table for the limited-time fair menu items).
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PDF全2ページ(1ページ目は注意書き、2ページ目が期間限定のフェアメニュー品目のアレルギー物質早見表)。
- How menus are ordered
- Listed in page order, without categories
- How to use it
Details may change if ingredients change. Please check the latest information each time you visit.
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原材料の変更に伴い、記載内容が変更になる場合があります。ご利用の都度、最新の情報をご確認ください。
- Notes for reading
Optional seasonings you add to taste — soy sauce, peperoncino oil, grated cheese, honey, and the like — are not covered by this table. The table marks, next to each dish's name, the allergen columns it uses. The document itself does not explain what a blank column means. Based on how the table is built (one column per allergen item), this site treats a blank column as "not used," but that reading is this site's own judgment and is not a guarantee against cross-contact. In this fair-menu table, almost every row has a "●" mark right in front of the dish name. This marks the dish as a fair-menu item and has nothing to do with allergens — it is a completely different thing from the "●" marks that appear later in the same row, in the allergen columns (which do mean the dish contains that item). Please take extra care not to mistake the "●" in front of a dish name for an allergen mark.
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醤油・ペペロンオイル・粉チーズ・はちみつなど、お好みで加える調味料はこの一覧表の対象に含まれていません。表は商品名ごとに、その商品が使用しているアレルギー物質の欄に印が付く形式です。印のない欄について、資料自体はその意味を明記していません。当サイトでは、表の作り(品目ごとに列がある形式)から、印のない欄を「使用していない」として扱っていますが、これは当サイトの判断であり、混入がないことを保証するものではありません。このフェアメニュー表では、掲載されているほぼ全ての行の商品名の先頭に「●」が付いています。これはフェアメニューの品目であることを示す案内マークで、同じ行の右側に並ぶ各アレルギー物質欄の「●」(そのアレルギー物質を使用していることを示す印)とは全く別物です。商品名の先頭にある「●」を、アレルギー物質の印と混同しないよう特にご注意ください。
Confirmed to be the current document on Aug 10, 2026
How to read the symbols
The original document uses the symbols below. Our table shows the original symbol next to items with possible cross-contact.
徳樹庵 通常メニュー アレルゲン情報
| How it appears | Meaning |
|---|---|
| ● | When a mark appears in an allergen item's column next to a dish's name, it means that dish uses that item. Note that on some rows the same "●" character also appears directly in front of the dish name as an unrelated menu marker; this legend entry defines only the "●" that appears in an allergen item's own column. Show the original商品名の横にある各アレルギー物質の欄に印が付いている場合、その商品にその品目が使用されていることを示します。なお、一部の行では同じ「●」の記号が商品名の直前にも案内マークとして使われており(アレルギー物質とは無関係)、この凡例が定義するのは各アレルギー物質欄の「●」のみです。 |
| (空欄) | This table is a matrix with one column per allergen item, distinguishing marked items from unmarked ones. The document itself does not explain what a blank column means, but based on the table's structure, this site reads a blank column as meaning that item is not used. This reading is this site's own judgment, not a statement made by the document itself, and it is not a guarantee against cross-contact contamination. Show the originalこの表は品目ごとに列を持つマトリクス形式で、印が付く品目とそうでない品目を区別しています。印のない欄について資料自体は特に説明していませんが、当サイトでは表の構造から「その品目は使用されていない」との読みとして扱っています。これは当サイトの判断であり、資料自身の宣言ではありません。また、混入(コンタミネーション)がないことを保証するものでもありません。 |
This document does not state, per symbol, the scope of possible cross-contact (a shared fryer, a shared line, and so on).
徳樹庵 フェアメニュー アレルゲン情報
| How it appears | Meaning |
|---|---|
| ● | When a mark appears in an allergen item's column next to a dish's name, it means that dish uses that item. Note that in this table nearly every row also has a "●" directly in front of the dish name as a marker meaning "this is a fair-menu item" (unrelated to allergens); this legend entry defines only the "●" that appears in an allergen item's own column. Show the original商品名の横にある各アレルギー物質の欄に印が付いている場合、その商品にその品目が使用されていることを示します。なお、この表ではほぼ全ての行の商品名の先頭にも「●」が案内マークとして使われており(フェアメニューの品目であることを示すだけで、アレルギー物質とは無関係)、この凡例が定義するのは各アレルギー物質欄の「●」のみです。 |
| (空欄) | This table is a matrix with one column per allergen item, distinguishing marked items from unmarked ones. The document itself does not explain what a blank column means, but based on the table's structure, this site reads a blank column as meaning that item is not used. This reading is this site's own judgment, not a statement made by the document itself, and it is not a guarantee against cross-contact contamination. Show the originalこの表は品目ごとに列を持つマトリクス形式で、印が付く品目とそうでない品目を区別しています。印のない欄について資料自体は特に説明していませんが、当サイトでは表の構造から「その品目は使用されていない」との読みとして扱っています。これは当サイトの判断であり、資料自身の宣言ではありません。また、混入(コンタミネーション)がないことを保証するものでもありません。 |
This document does not state, per symbol, the scope of possible cross-contact (a shared fryer, a shared line, and so on).
Details
Allergy notes
Tokujuan publishes a table for both its regular menu and its limited-time fair menu showing, for each dish, whether it uses any of 27 tracked allergen items (Japan's 8 legally designated items plus 19 additional recommended items; almond, macadamia nut, and pistachio are not among the 27 tracked here). A mark on the table for an item means the dish uses it. Some noodle dishes (soba, udon, champon noodles, and reimen) may be made using the same equipment, and cooking utensils, tableware, and frying oil are shared; the frying oil is also used for dishes containing wheat, egg, shrimp, crab, and other allergens. For dishes where you choose the noodle or pasta type, the allergens that apply change depending on which one you pick. Optional seasonings added to taste, such as soy sauce, peperoncino oil, grated cheese, and honey, are not covered by this table. Sensitivity to allergens varies from person to person, and this table should be treated only as a reference. Some stores do not carry every dish on the menu.
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徳樹庵は、通常メニューとフェアメニュー(期間限定メニュー)それぞれについて、商品ごとに特定原材料及び特定原材料に準ずるもの、合わせて27品目(アーモンド・マカダミアナッツ・ピスタチオの3品目は対象外)の使用状況を一覧表で公開しています。表に印がある品目は、その商品に使用されていることを示します。そば・うどん・ちゃんぽん麺・冷麺は同じ設備で製造される場合があるほか、調理器具・食器・揚げ油は共有されており、揚げ油は小麦・卵・えび・かに等を含む料理の調理にも使用されています。パスタ・そば・うどんなど麺の種類を選べるメニューは、選んだ麺によって該当するアレルギー物質が変わります。醤油・ペペロンオイル・粉チーズ・はちみつなど、お好みで加える調味料はこの一覧表の対象に含まれていません。アレルギー物質への感受性には個人差があり、この一覧表はあくまで目安です。店舗によって取り扱いのないメニューもあります。
Phone Number:048-539-1717
This is the chain's enquiry desk, not an individual store's phone number.
Official Site & Links
Menu names in your language are machine-translated.
Found an error in the allergen information?
Please tell us if anything here differs from the official information. Safety-related reports take priority, and we hide the affected entry until we have checked it. If you are about to eat, please check with the venue rather than waiting for us.
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