杵屋Kineya
Franchise
Cashew Nuts cannot be checked in this official document. It answers for 8 of the 9 allergens Japan requires. Recommended items are not covered. We confirmed in August 2026 that this is the current document.
This page is an entry point we compiled from officially published information. Always make your final check against the official source.
Covers the mandatory items only (how many depends on the chart's edition)
Select the allergens you need to avoid. We will tell you whether the published source document covers them.
Choose your allergens and we will prepare a Japanese sentence to show to the staff.
Some allergens cannot be checked here
This document covers only 8 of Japan's 29 listed items. The other 21 — including Cashew Nuts, Almond, Abalone — cannot be checked here.
If you avoid any of these, please check with the restaurant directly before visiting.
In addition, the published material cannot answer for Celery, Fish, Lupin, Molluscs, Mustard, Sesame Seeds, Soybeans, Sulphur Dioxide and Sulphites — items that EU, United States, International (Codex) require.
Learn more: how our allergen data works
How to check with this restaurant
Available as a multilingual PDF menu published on the official website.
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公式サイトで公開されているPDF形式の多言語メニューで確認できます。
This page carries food-allergen labeling information. Gluten-free claims and religious dietary exclusions are decided by different criteria.
Differences between stores
The material states that the menu offered differs between stores.
Some stores or regions may not carry every item shown. The menu notes that bowls and dishes may vary between stores.(machine translation)
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店舗や地域によっては、掲載されているメニューを取り扱っていない場合があります。器は店舗により異なる場合があるとの記載があります。
Please confirm at the store you are visiting.
How to check the material
The original material, and how to read it.
See how to read the symbols (16)
Document 1 of 2
杵屋 カロリー・アレルギー情報つき多言語メニュー
Kineya multilingual menu with calorie and allergen information — This document is written in Japanese — Covers the mandatory items only (how many depends on the chart's edition) (8 columns confirmed)
This document is image-only, so in-page search and screen readers will not work on it. Expect to zoom in.
- Document size
Nine pages. Each dish is listed with a photo, its name in Japanese, English, Chinese and Korean, the price, calorie and sodium figures, and a row of coloured round icons standing for allergens. The left edge shows the page number in the in-store menu booklet together with the category (soy-broth udon, hot udon, chilled udon, curry udon, soba, rice bowls, rice dishes, set meals, Japanese set meals, eel, children's menu, a la carte, and toppings).
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全9ページ。1品ずつ、料理写真と日本語・英語・中国語・韓国語の料理名、価格、カロリーと塩分、そしてアレルゲンを表す色付きの丸いアイコンが並ぶ体裁です。左端には店内メニュー冊子のページ番号と分類(生醤油うどん・温うどん・冷うどん・カレーうどん・おそば・丼・米飯・定食・御膳・うなぎ・お子さまメニュー・一品料理・トッピング)が示されています。
- How menus are ordered
- Listed by category
- How to use it
Dish names are given in Japanese, English, Chinese and Korean, so you can look them up in any of those languages. The number at the left edge is the page in the in-store menu booklet; together with the category name it helps you match a dish against the menu in front of you. Udon dishes are noted as swappable for soba, and soba dishes are grouped in a category of their own.
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料理名は日本語・英語・中国語・韓国語が併記されているので、どの言語からでも探せます。左端の数字は店内のメニュー冊子のページ番号で、分類名と合わせると店頭のメニューと照らし合わせる手がかりになります。うどんの料理はそばに変更できる旨が示されており、そばの料理は独立した分類にまとめられています。
- Notes for reading
This is a price menu that also carries allergen information, and the allergens are shown not as marks in a table but as coloured round icons listed under each dish. The colours are matched to items in a key at the top of the first page, covering eight items: wheat, buckwheat, egg, milk, peanut, shrimp, crab and walnut. The menu never states what it means for a dish to carry an icon — whether the item is used as an ingredient, or could enter during cooking — and plain udon dishes (cold udon on a tray, hot udon) carry the buckwheat icon, so the icons cannot simply be read as a list of ingredients. Nor does the menu say what the absence of an icon means. This site therefore does not use these icons to decide whether an allergen is present; treat any item whose icon appears as one that may be present until you have checked with the restaurant. For dishes where you choose your own udon or soba, such as set meals, the icons beside the dish name do not include the noodles you choose: 'Set with eel over rice in a box' carries a single wheat icon, while the cold udon, cold soba, hot udon and hot soba shown lower on the same page under 'Please choose udon noodles from here' each carry both wheat and buckwheat. Check the noodles in that lower band. None of the 20 recommended items or pistachio are covered, and cashew nut — which became a mandatory disclosure item under an April 2026 rule change — is not included either. Nothing in this menu addresses carry-over from shared cooking equipment or shared frying oil; there is no such notice anywhere from the first page to the last. Kineya does state it elsewhere: the notes printed with the grand menu handed out in its restaurants say that its udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of buckwheat adheres to it, that fried items are cooked in the same oil as shrimp, and that the allergen information was arrived at by examining the raw ingredients while carry-over during cooking cannot be entirely prevented. Read those notes alongside this menu when you are trying to make sense of why noodle-only dishes carry the buckwheat dot. It does note that the contents of tempura vary by season, that bowls and dishes may vary between stores, and that items may be sold out.
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これは価格表を兼ねたメニューで、アレルゲンは表の記号ではなく、料理ごとに並ぶ色付きの丸いアイコンで示されます。色と品目の対応は最初のページの上部にまとめられており、小麦・そば・卵・乳・落花生・えび・かに・くるみの8品目です。ただしこのメニューには、料理にアイコンが付いていることが何を意味するのか(その品目が材料として使われているのか、調理の過程で混ざりうるのか)を述べた説明がありません。実際、うどんだけの品(ざるうどん・温うどん)にもそばのアイコンが付いており、材料の表示としてそのまま読むことはできません。アイコンが無いことが何を意味するかも書かれていません。そのため当サイトでは、このアイコンから含有の有無を判断していません。アイコンのある品目は、店舗に確認するまでは含まれうるものとしてお考えください。定食や御膳のように、うどん・そばを自分で選ぶ料理では、料理名の欄のアイコンに選んだ麺の分が入っていません。例えば「うな重定食」には小麦のアイコンが1つ付いているだけですが、同じページの下段「うどんはこちらからお選びください」に並ぶざるうどん・ざるそば・温うどん・温そばには、いずれも小麦とそばのアイコンが付いています。麺の分はその下段の欄で確認してください。表示が推奨されている20品目やピスタチオは扱われておらず、2026年4月の制度改正で新たに義務表示品目となったカシューナッツも含まれていません。共用の調理器具や揚げ油による混入について、このメニューの中には記載がありません(最初から最後のページまで、そうした注意書きはありません)。ただし杵屋は、店内で配られているグランドメニューに添えた注意書きで、うどんをそばと同じ釜で茹でているため微量のそば成分が付着すること、揚げ物にはえびと同じ油を使っていること、アレルギーの表示は原材料を調べたものであり調理の過程での二次的な混入をすべて防ぐことはできないことを案内しています。麺だけの品にそばの丸が付いている理由を考えるうえでは、この注意書きもあわせてご覧ください。天ぷらの内容は季節によって異なること、器は店舗によって異なる場合があること、売り切れの場合があることが添えられています。
- Legibility notes
This menu is made of images with no selectable text. Dish names and allergen markings therefore cannot be searched or copied as text, and screen readers cannot read them. You will need to zoom in to read it on screen. The dots beside each dish are distinguished by colour alone and carry no item names; the names appear only inside the circles of the key on the first page, and pages two onward repeat no key. If the colours are hard to tell apart you will have to read the menu side by side with that first-page key.
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このメニューは文字を選択できない画像として作られています。そのため料理名やアレルゲンの表示を文字として検索したりコピーしたりすることができず、読み上げソフトでも内容を読み取れません。画面で見る際は拡大が必要です。料理の欄に並ぶ丸は色だけで区別されており、品目名は書かれていません。品目名が書かれているのは最初のページの対応表の丸の中だけで、2ページ目以降には対応表がありません。そのため、色の区別がつきにくい場合は、最初のページの対応表と見比べながら読む必要があります。
Confirmed to be the current document on Aug 19, 2026
Document 2 of 2
杵屋 メニュー別アレルギー一覧表
Kineya menu-by-menu allergy chart — This document is written in Japanese — Covers the mandatory items only (how many depends on the chart's edition) (8 columns confirmed)
- Document size
One page. Each dish is listed with figures for calories and sodium, and eight columns standing for the eight items wheat, buckwheat, egg, milk, peanut, shrimp, crab and walnut, with a black dot placed in the column for any item relevant to that dish. Around 90 dishes are listed, with udon dishes followed by rice-bowl dishes, rice dishes and set meals on the left, and soba dishes, a la carte items, toppings and a children's menu on the right. All of the text is selectable; nothing here is an image.
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1ページ。料理名ごとに、カロリーと塩分の数値、そして小麦・そば・卵・乳・落花生・えび・かに・くるみの8品目にあたる8つの列が並び、その料理に関わりのある品目の列に黒い丸(●)が置かれています。約90品が掲載されており、左側にうどん類とそれに続く丼・米飯・定食、右側にそばや一品料理・トッピング・お子さまメニューが並びます。文字はすべて選択できるテキストで、画像ではありません。
- How menus are ordered
- Listed by category
- How to use it
Dish names are given in Japanese only. Udon dish names are listed on the left, followed by rice-bowl and set-meal dish names on the same side, while soba dish names, a la carte items, toppings and children's menu items are listed on the right, so you can compare udon and soba side by side. The text is selectable and can be copied.
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料理名は日本語のみで記載されています。左側にうどんの料理名とそれに続く丼・米飯・定食の料理名、右側にそば・一品料理・トッピング・お子さまメニューの料理名が並び、うどん・そばを見比べることができます。文字は選択・コピーができるテキストです。
- Notes for reading
Allergens are not shown as marks in a table but as a black dot listed under one of eight columns for each dish. A dot sits in the column named at the top of the chart (wheat, buckwheat, egg, milk, peanut, shrimp, crab, walnut) and means that item is used. Plain udon dishes (soy-broth udon, plain noodle soup, cold tray udon and others) nonetheless carry the buckwheat dot, matching Kineya's statement that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it". Likewise, fried dishes carry the shrimp dot, per the chart's note that "the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp". The allergen information covers the "8 items that are legally mandatory to disclose under the Food Sanitation Act", arrived at by examining the ingredients, and the chart also states that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". Columns for peanut and walnut exist as headings, but none of the dishes listed in this document carry a dot in either column; that absence does not mean the chart says those two items are not used. Treat any item whose dot appears as one that may be present until you have checked with the restaurant. None of the 20 recommended items or pistachio are covered, and neither is cashew nut, which became a mandatory disclosure item under an April 2026 rule change.
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アレルゲンは表の記号ではなく、料理ごとに並ぶ8つの列の黒い丸(●)で示されます。丸は最初の見出し行にある品目名(小麦・そば・卵・乳・落花生・えび・かに・くるみ)の列に置かれ、その品目が使われていることを示します。ただしうどんだけの品(生醤油うどん・かけうどん・ざるうどんなど)にもそばの列に丸が付いており、これは杵屋が「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します」と述べていることに対応します。同様に、揚げ物の品には「揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」との案内どおり、えびの列にも丸が付いています。アレルギー情報は「食品衛生法で表示が義務付けられている特定原材料8品」について、原材料を調べて示したものであり、「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。落花生・くるみの列は見出しとして用意されていますが、この資料に掲載されている料理の中で、この2品目の列に丸が付いているものはありません。ただし丸が無いことをもって、その品目を使っていないと資料が述べているわけではありません。丸のある品目は、店舗に確認するまでは含まれうるものとしてお考えください。表示が推奨されている20品目やピスタチオ、2026年4月の制度改正で新たに義務表示品目となったカシューナッツは扱われていません。
- Legibility notes
This menu is made of selectable text, so dish names and allergen marks can be searched or copied as text. The dot (●) itself is printed as a plain character with no colour coding; which item's column it sits in must be read from its position relative to the column headings at the top.
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このメニューは選択可能な文字で作られており、料理名やアレルゲンの表示を文字として検索したりコピーしたりすることができます。丸(●)自体は文字として印字されており、色分けはされていません。どの品目の列にあるかは、最初の見出し行との位置関係で読み取る必要があります。
- Document edition
Created: April 2026
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作成：2026年4月
How to read the symbols
The original document uses the symbols below. Our table shows the original symbol next to items with possible cross-contact.
杵屋 カロリー・アレルギー情報つき多言語メニュー
| How it appears | Meaning |
|---|---|
| 小麦 | The brown circle assigned to wheat in the key on the first page. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a circle means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat circle, or a fried dish the shrimp circle, the circle is that contact rather than an ingredient. Where an item has no circle, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". Show the original最初のページの対応表で小麦に割り当てられている茶色の丸です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。 |
| そば | The green circle assigned to buckwheat in the key on the first page. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a circle means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat circle, or a fried dish the shrimp circle, the circle is that contact rather than an ingredient. Where an item has no circle, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". Show the original最初のページの対応表でそばに割り当てられている緑の丸です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。 |
| 卵 | The yellow circle assigned to egg in the key on the first page. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a circle means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat circle, or a fried dish the shrimp circle, the circle is that contact rather than an ingredient. Where an item has no circle, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". Show the original最初のページの対応表で卵に割り当てられている黄色の丸です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。 |
| 乳 | The light blue circle assigned to milk in the key on the first page. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a circle means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat circle, or a fried dish the shrimp circle, the circle is that contact rather than an ingredient. Where an item has no circle, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". Show the original最初のページの対応表で乳に割り当てられている水色の丸です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。 |
| 落花生 | The pink circle assigned to peanut in the key on the first page. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a circle means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat circle, or a fried dish the shrimp circle, the circle is that contact rather than an ingredient. Where an item has no circle, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". Show the original最初のページの対応表で落花生に割り当てられているピンクの丸です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。 |
| えび | The orange circle assigned to shrimp in the key on the first page. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a circle means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat circle, or a fried dish the shrimp circle, the circle is that contact rather than an ingredient. Where an item has no circle, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". Show the original最初のページの対応表でえびに割り当てられているオレンジの丸です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。 |
| かに | The red circle assigned to crab in the key on the first page. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a circle means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat circle, or a fried dish the shrimp circle, the circle is that contact rather than an ingredient. Where an item has no circle, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". Show the original最初のページの対応表でかにに割り当てられている赤の丸です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。 |
| くるみ | The purple circle assigned to walnut in the key on the first page. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a circle means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat circle, or a fried dish the shrimp circle, the circle is that contact rather than an ingredient. Where an item has no circle, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". Show the original最初のページの対応表でくるみに割り当てられている紫の丸です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。 |
This document does not state, per symbol, the scope of possible cross-contact (a shared fryer, a shared line, and so on).
杵屋 メニュー別アレルギー一覧表
| How it appears | Meaning |
|---|---|
| 小麦 | The black dot placed in the column headed "wheat" in the chart's column headings. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a dot means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat dot, or a fried dish the shrimp dot, the dot is that contact rather than an ingredient. Where an item has no dot, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". Show the original資料の一覧表で「小麦」の見出しの列に置かれる黒い丸(●)です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。 |
| そば | The black dot placed in the column headed "buckwheat" in the chart's column headings. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a dot means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat dot, or a fried dish the shrimp dot, the dot is that contact rather than an ingredient. Where an item has no dot, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". Show the original資料の一覧表で「そば」の見出しの列に置かれる黒い丸(●)です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。 |
| 卵 | The black dot placed in the column headed "egg" in the chart's column headings. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a dot means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat dot, or a fried dish the shrimp dot, the dot is that contact rather than an ingredient. Where an item has no dot, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". Show the original資料の一覧表で「卵」の見出しの列に置かれる黒い丸(●)です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。 |
| 乳 | The black dot placed in the column headed "milk" in the chart's column headings. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a dot means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat dot, or a fried dish the shrimp dot, the dot is that contact rather than an ingredient. Where an item has no dot, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". Show the original資料の一覧表で「乳」の見出しの列に置かれる黒い丸(●)です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。 |
| 落花生 | The black dot placed in the column headed "peanut" in the chart's column headings. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a dot means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat dot, or a fried dish the shrimp dot, the dot is that contact rather than an ingredient. Where an item has no dot, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". None of the dishes listed in this document carry a dot in this column. The absence of a dot does not mean the chart says the item is not used. Show the original資料の一覧表で「落花生」の見出しの列に置かれる黒い丸(●)です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。なお、この資料に掲載されている料理の中で、この列に丸が付いているものはありません。丸が無いことは、この資料がこの品目を使っていないと述べているわけではありません。 |
| えび | The black dot placed in the column headed "shrimp" in the chart's column headings. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a dot means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat dot, or a fried dish the shrimp dot, the dot is that contact rather than an ingredient. Where an item has no dot, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". Show the original資料の一覧表で「えび」の見出しの列に置かれる黒い丸(●)です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。 |
| かに | The black dot placed in the column headed "crab" in the chart's column headings. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a dot means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat dot, or a fried dish the shrimp dot, the dot is that contact rather than an ingredient. Where an item has no dot, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". Show the original資料の一覧表で「かに」の見出しの列に置かれる黒い丸(●)です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。 |
| くるみ | The black dot placed in the column headed "walnut" in the chart's column headings. The chain says of this chart that "the allergen information is based on an examination of the ingredients", so a dot means the item is used. It also states that "our udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of soba adheres to it, and the oil used for deep-fried items is the same oil used for shrimp" — so where a udon-only dish carries the buckwheat dot, or a fried dish the shrimp dot, the dot is that contact rather than an ingredient. Where an item has no dot, the chart does not say it is absent. The chain also says that "cross-contact during cooking cannot be entirely prevented". None of the dishes listed in this document carry a dot in this column. The absence of a dot does not mean the chart says the item is not used. Show the original資料の一覧表で「くるみ」の見出しの列に置かれる黒い丸(●)です。杵屋はこの一覧について「アレルギー物質は原材料を調べたものです」と述べており、丸はその品目が使われていることを示します。あわせて「当店のうどんは、そばも同じ釜で茹でていますので、微量のそば成分が付着します。また、揚げ物に使用している油は、えびも同じ油で揚げています」とも書かれているため、うどんだけの品にそばの丸が付いていたり、揚げ物にえびの丸が付いていたりする場合は、原材料ではなく同じ釜・同じ油による付着を指しています。丸が付いていない品目について、この資料は使っていないとは述べていません。また「調理の過程においてアレルギー物質の二次混入をすべて防止することはできません」とも案内されています。なお、この資料に掲載されている料理の中で、この列に丸が付いているものはありません。丸が無いことは、この資料がこの品目を使っていないと述べているわけではありません。 |
This document does not state, per symbol, the scope of possible cross-contact (a shared fryer, a shared line, and so on).
Details
Allergy notes
Kineya publishes a multilingual PDF menu — dish photos and prices with the dish names in Japanese, English, Chinese and Korean — in which the 8 allergens that are legally mandatory to disclose in Japan (shrimp, crab, walnut, wheat, buckwheat, eggs, milk, peanuts) are shown as coloured round icons. None of the 20 recommended items or pistachio are covered, and neither is cashew nut, which became a mandatory disclosure item under an April 2026 rule change. The menu never states what the presence or the absence of an icon means, so this site does not treat the icons as saying whether an allergen is or is not in a dish. Separately, Kineya states in the notes printed with the grand menu handed out in its restaurants that its udon is boiled in the same pot as soba, so a trace of buckwheat adheres to it, and that fried items are cooked in the same oil as shrimp. The same notes say the allergen information was arrived at by examining the raw ingredients, and that carry-over during cooking cannot be entirely prevented. None of these notes appear in the multilingual menu described above; please check current practice with the restaurant. Some stores or regions may not carry every item shown.
Show the original
杵屋は、料理写真と価格に日本語・英語・中国語・韓国語の料理名を添えた多言語メニューをPDFで公開しており、その中で、表示が義務付けられている8品目(えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生)を色付きの丸いアイコンで示しています。表示が推奨されている20品目やピスタチオ、および2026年4月の制度改正で新たに義務表示品目となったカシューナッツについては扱われていません。このメニューには、アイコンが付いていること・付いていないことが何を意味するのかを述べた説明がないため、当サイトではアイコンから含有の有無を判断していません。なお杵屋は、うどんをそばと同じ釜で茹でているため微量のそば成分が付着すること、揚げ物にはえびと同じ油を使っていることを、店内で配られているグランドメニューに添えた注意書きで案内しています。同じ注意書きでは、アレルギーの表示は原材料を調べたものであり、調理の過程での二次的な混入をすべて防ぐことはできないとしています。これらの注意書きは、上に述べた多言語メニューの中には書かれていません。実際の取り扱いは店舗にご確認ください。店舗や地域によっては、掲載されているメニューを取り扱っていない場合があります。
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