８番らーめんHachiban Ramen

アレルギー・栄養成分情報(石川県), アレルギー・栄養成分情報(富山県), and 1 more

How menus are ordered

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Notes for reading

This table covers 29 items: the 9 mandatory allergens under Japanese law — egg, milk, wheat, buckwheat, peanut, shrimp, crab, walnut, and cashew nut — plus 20 recommended items — almond, abalone, squid, salmon roe, orange, kiwifruit, beef, sesame, salmon, mackerel, soy, chicken, banana, pistachio, pork, macadamia nut, peach, yam, apple, and gelatin. Dishes whose allergen columns are all blank carry a remark of "no allergens," and an unmarked column generally indicates that the item is not contained. A footnote at the end of the table says that the thick and thin noodles at the Kanazawa Station restaurant are made using equipment that also handles buckwheat and egg, so at that restaurant a noodle dish with no mark in the buckwheat or egg column may still carry a risk of unintentional trace cross-contact. That footnote is written about the Kanazawa Station restaurant only; this document alone cannot tell you how the noodles are made at other restaurants. Where the egg mark carries an extra symbol next to it, it means the egg allergen in that dish comes solely from the char siu (roasted pork) ingredient. The table is a single one for the whole Hokuriku region and does not show differences in items offered between individual restaurants.

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この表の対象は、卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに・くるみ・カシューナッツの義務9品目と、アーモンド・あわび・いか・いくら・オレンジ・キウイフルーツ・牛肉・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・ピスタチオ・豚肉・マカダミアナッツ・もも・やまいも・りんご・ゼラチンの推奨20品目、合わせて29品目です。各アレルゲン欄が空欄の商品には備考欄に「アレルゲンなし」と明記されており、印のない欄は原則としてその品目を含まないことを示しています。表の末尾には、金沢駅店の太麺・細麺はそば・卵を使用した設備で製造しているという注記があり、同店ではそば・卵の欄に印が無い麺のメニューであっても、意図しない微量混入の可能性が残ります。この注記は金沢駅店についてだけ書かれており、他の店舗の麺の製造設備についてはこの文書だけでは分かりません。卵の欄の印に「※」が添えられている場合は、チャーシューの原材料のみに由来する卵であることを示す特別な印です。表は北陸地域として1つにまとまっており、店舗ごとの取扱品目の違いは示されていません。

Legibility notes

A text-extractable PDF, not an image. The 29 allergen columns are packed into a single dense row of marks, so it is easy to miscount which column a mark belongs to.

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文字情報として抽出できるPDFで、画像ではありません。ただし29品目分の印が横一列の細かい表に並ぶため、列を数え違えないよう注意が必要です。

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