日本的過敏原標示制度：9+20 項過敏原對旅客的意義

發布日期:2026-07-23 ・ 最後更新日期:2026-08-07

如果您帶著食物過敏到日本旅遊或生活，會發現這套標示制度比許多人預期的更好，也更棘手：更好，是因為包裝食品的過敏原強制標示執行得十分嚴格；更棘手，是因為涵蓋的過敏原清單和您在家鄉熟悉的並不相同。以下依據日本食品標示主管機關消費者廳（CAA）的官方資料，說明這套制度如何運作（截至 2026 年 7 月）。

兩個層級：9 項強制標示與 20 項建議標示#

日本法律規定必須標示九項「特定原材料」（tokutei genzairyō）。2026 年 4 月 1 日生效的修訂新增腰果，成為第九項。熟悉這九項的日文寫法，有助於您在商店裡對照辨識標籤：

另有 20 項只是建議標示：杏仁果、鮑魚、魷魚/墨魚、鮭魚卵、柳橙、奇異果、牛肉、芝麻、鮭魚、鯖魚、大豆、雞肉、香蕉、開心果、豬肉、夏威夷豆、桃、山藥、蘋果和明膠。建議標示意味著屬於自願性質：許多製造商會標示，但並沒有任何規定強制他們這麼做。

關於過渡期的一點提醒：腰果的標示規定附有兩年的緩衝期，因此在 2028 年 3 月底之前，依舊制 8 項規則標示的產品仍可合法在貨架上販售。

你們國家的過敏原清單，不等於日本的清單#

這是旅客最需要記住的一點。在你居住的地方屬於強制標示的項目，在日本可能只是自願標示，甚至完全沒有。芝麻在美國和歐盟是強制標示，在日本卻只是建議標示；歐盟清單上的芹菜、芥末(芥菜籽)和羽扇豆，則完全沒有出現在日本的清單中。日本標籤上沒有提到芝麻或芥末(芥菜籽)，並不能證明該產品不含這些成分。

反過來也一樣：蕎麥在日本（以及韓國）是強制標示的過敏原，但美國和歐盟的清單上卻沒有。它不只出現在蕎麥麵（soba）裡，也會出現在你意想不到的地方，例如茶類和甜點，而日本的標籤會確實標示出來。

只有預先包裝的加工食品才規定要標示#

標示義務涵蓋包裝加工食品和添加物，也就是你在超市和便利商店買到的密封商品。它不涵蓋餐廳供應的餐點或外送餐點，也不涵蓋散裝、麵包店或熟食店未包裝販售的商品。在這些場合提供的任何過敏原資訊都是自願性的。如何應對這類情況，請參閱我們的在日本用餐的食物過敏指南（英文）。

標籤上的過敏原標示長什麼樣子#

日本的標籤使用兩種格式。個別標示是預設格式，把過敏原放在每項原料後面的括號中：マヨネーズ(卵を含む) 的意思是「美乃滋（含蛋）」；在這種寫法中，乳會寫成 乳成分。統一標示則是把產品中所有應標示的過敏原集中在原料清單的最後，以一句話表示：(一部に卵・乳成分を含む) 的意思是「含有蛋和乳（部分）」。

最後那句 (一部に〜を含む) 是最快速掃讀的重點——出現時,它必須列出該產品中涵蓋的所有過敏原。如果沒有這句話,代表標示採用個別標示方式,您就需要閱讀整份成分表;請注意,像 玉子 或 エッグ 這類被認可的蛋的同義詞,可以在沒有「含有」說明的情況下直接代替。

實用小技巧#

• 購買包裝食品時,請先掃讀成分表的末尾,找找有沒有 一部に〜を含む。
• 在菜單和連鎖餐廳的過敏原表上,請找標示為 アレルゲン(過敏原)的列或欄。大型連鎖餐廳會公布詳細的表格;我們的連鎖餐廳搜尋提供日本各地連鎖餐廳官方過敏原資訊的連結。這些表格依照日本的清單製作,因此在連鎖餐廳或餐廳頁面上,您可以選擇自己所在地區的標示標準,查看哪些日文欄位可以對應您的需求——以及您的哪些項目完全沒有對應的欄位。完整的對照說明請見如何閱讀我們的過敏原資料。
• 消費者廳(CAA)發布了附有圖示的英文版食物過敏溝通表,可以直接指給店員看——很方便,不過 2024 年 4 月的版本仍然顯示 2026 年之前的 8 項強制標示品項清單。
• 如果某項建議標示等級的過敏原對您很重要,請將未標示的產品視為尚未確認,並向製造商查詢,同時也請與您的醫師討論,哪些預防措施適合您的情況。

關於在餐桌上可用的說法與應對方式,請繼續閱讀在日本餐廳溝通過敏狀況（英文）。

本文旨在提供一般性資訊,並非醫療建議。我們力求內容正確,但制度及各公司的公開資訊可能會有所變更。用餐前請務必確認店家或經營公司最新的官方資訊。