過敏資訊的閱讀方式與用語

含有區分的閱讀方式

每個菜單中,各項過敏原的含有狀況以下列區分標示。

含有

作為原料使用。也包括如醬油所含的大豆、小麥這類,透過其他原料而確實含有的情況。

含有(間接)

該項目本身雖未記載,但以涵蓋所記載項目的更廣泛分類(如樹堅果類)記錄,確定含有。

可能混入

即使未作為原料使用,仍可能非刻意地混入微量。原因依資料而異,除了共用製造設備、烹調器具、炸油之外,還有採用會混獲其他海鮮的漁法所捕獲的原料等。原因會標示於圖例與各菜單的註記中。

不明

資訊來源中沒有記載,尚無法確認。並不表示「不含有」。

未記載(資料表中為無標記)

一覽表中雖有該項目的欄位,但沒有標記,且我們尚未能判斷無標記狀態該如何解讀(例如表中使用了資料未定義其意義的符號等)。並非確定「不含有」。

不含有

資訊來源明確表示「未使用」,或是在設有各項目欄位的一覽表中沒有標記,因而由本站判斷為「未作為原料使用」。屬於何者,請見各頁面的圖例。這並非保證不會有非刻意的混入(交叉污染)。

搜尋時,會排除只有符合「含有」或「含有(間接)」菜單的店家,「可能混入」「不明」「不含有」則會保留為候選(「可能混入」會附上注意提醒顯示)。

何謂「官方審閱完成」

「官方審閱完成」表示本站已確認該刊載是由實際營運的公司或店家所經營,且內容是由該經營者本人輸入。由本站從公開資料轉載的頁面不會顯示此標示。這並不表示本站已驗證刊載內容正確。沒有此標示不代表資訊有誤,僅表示尚未經過經營者本人的確認。

公開狀況的閱讀方式

徽章顯示所公開的資料涵蓋29項過敏原中的哪個範圍。「僅公開部分項目」與「僅公開義務項目」無法一概而論哪一個較詳細,因此使用相同的顏色。至於涵蓋菜單的哪個範圍則是另一回事,會以「僅部分菜單」顯示在一旁。

公開義務品項與建議品項

除了依規定必須標示的品項外,也公開建議標示的品項。依版本不同,品項數為27至29項不等,實際是幾項的版本,請以各頁面顯示的品項數為準。

僅公開義務品項

僅公開依規定必須標示的品項。對於芝麻、大豆、蘋果等20項建議品項,該資料完全沒有提供任何資訊(並不代表「不含」)。此外,依資料版本不同,也可能只有8項,此時品項數會少於現行的9項義務品項(含腰果),請特別留意。

僅公開部分品項

所公開的資料,只涵蓋29項品項中的一部分。品項數可能比「僅公開義務品項」多,也可能比它少。

有公開,但涵蓋品項不明

雖然有公開過敏原資訊,但尚未確認該資料涵蓋29項品項中的哪些。可能是資料本身沒有標明涵蓋品項,也可能是本站尚未確認。這既不代表「不含」,也不代表「不在涵蓋範圍」——各品項的答案,請洽連結的資料或詢問店家。

僅限部分菜單

所公開的資料,並非涵蓋店內供應的全部餐點,而只涵蓋菜單的一部分。這與上方徽章(涵蓋哪些品項)是不同的問題,兩者可能同時出現。哪些菜單不在涵蓋範圍,各頁面皆有說明。

網路上找不到(已確認)

在官方網站等網路上找不到。店內有時備有紙本等資料。找不到資訊,並不代表「未使用」。

網路上沒有,但可向店家詢問

雖然在網路上找不到,但已標明「可在哪裡確認」(店內的手冊、櫃檯的說明、諮詢窗口等)。並非沒有資訊,而是放置的地方不在網路上。在這裡,「找不到」同樣不代表「未使用」。

包裝上有標示

此處販售的是包裝加工食品,依法必須標示原料與過敏原,因此可直接在商品上確認。我們在網路上找不到各商品的逐項清單。日本規定必須標示的是特定過敏原(特定原材料);至於是否標示建議標示的品項(特定原材料に準ずるもの),則由各公司自行決定。接單後當場包裝的商品或散裝秤重販售的商品,不在標示規定的適用範圍內。

尚未確認

尚未確認是否有公開資訊。

支援的過敏原品項(29項)

依據日本食品標示基準,涵蓋特定原料(義務標示)與相當於特定原料的品項(建議標示),共29項。

各地區的標示基準,以及與日本表格的對應

過敏標示所涵蓋的品項,依各地區的制度而異。本站刊載的各菜單一覽表,是根據日本業者公開的資料製作,因此是以日本基準的品項所構成。以下整理各地區的基準涵蓋哪些品項,以及可在日本表格的哪一欄確認。

為什麼日本的表格中有些品項沒有欄位?

因為制度不同。即使是在某個地區必須標示的品項,在日本的標示基準中也可能不在涵蓋範圍內。這種情況下,日本的資料根本沒有被問及該品項,所以表格中完全沒有該欄位。沒有欄位並不代表「不含」,而是代表「完全不清楚」。若您需要避開這類品項,請勿以本表格作判斷,請於到店前直接向店家確認。

「只能部分確認」是什麼意思?

指日本的基準對品項的分類,比其他地區更狹窄的情況。即使選擇了範圍較廣的分類,日本的表格中也只有屬於其中一部分的欄位,其餘部分資料完全沒有提及。上方各地區的「只能部分確認的品項」中,會逐一標示每個品項對應的是哪些欄位。表格中沒有呈現的範圍,請視為「無法確認」,而非「不含」。

在各頁面中,選擇您所在地區的標示基準後,即可依該地區的品項進行選擇,並顯示所選品項能否透過該店的資料確認。

制度修訂與適用日期

2026年4月1日修訂的食品標示基準,將腰果從建議標示改為義務標示,並新增開心果為建議標示,使涵蓋品項合計為29項。容器包裝標示的過渡期至2028年3月31日為止,在此期間,各公司的過敏原一覽表可能同時有27項、28項、29項等不同版本。AllergySearch 是以這29項品項為前提處理資訊。

此制度資訊為2026年4月時的內容。

關於資訊的新舊程度

刊載資訊會依據各公司公開的資料定期更新。在各頁面標題附近,會以「◯年◯月◯日 現在」的形式顯示該資料的「時間點」(若資料本身未標明日期則不會顯示)。我們會反映制度修訂,但最新且正確的資訊,請務必向各店家的官方資訊或於店內確認。

常見問題