元町珈琲

この一覧表は、食品衛生法で表示が義務づけられている8品目のみを対象としており(資料自身が各ページ末尾で「このアレルゲン情報は、食品衛生法で表示が義務付けられている8品目を表示しております」と述べています)、メニュー名の列の右に8品目それぞれの列が並ぶマトリクス形式です。資料は「『●印』は、原材料として含まれるものを表します」と●印の意味だけを定義しており、印の無い欄が「不使用」であるとは明記していません。当サイトでは、この表が8品目それぞれに専用の列を持つマトリクス表であることから、印の無い欄をその品目を使用していないと判断し、当サイト自身の読み方として「不使用」(N)として扱っています。資料はまた、原材料の規格情報を基にした理論上の情報であり、取引先の工場や店舗での調理中に本来使用しない食材が付着・混入する可能性(コンタミネーション)があるため、印の無い商品でもアレルギー症状が発生しないことを保証するものではないと注記しています。さらに、多くのセットメニューやパスタ・トーストなどには「※ミニサラダ除く」「選べる1品を除く」のように、セットの一部を除いた状態での記載であることを示す注記が付いており、除かれた部分に含まれるアレルゲンはこの表には反映されていません。