豚旨（とんこく）うま屋ラーメン

表は料理名を縦に、アレルギー品目名を横に並べたマトリクス形式で、●の印がある欄はその料理にその品目が使われていることを示します。印のない欄が何を意味するのかは資料のどこにも説明がなく(表題・注意事項・欄外のいずれを確認しても●の定義文自体が見当たりません)、そのため印のない欄を「使っていないと確認済み」の意味に読むことはできません。表の品目列には、現行の推奨20品目のうち一部が含まれておらず(マカダミアナッツが無く、代わりに現在は対象外となっている「まつたけ」の列があります)、ピスタチオの列もありません。そのため表がカバーする品目は、現行の日本の29品目のうち27品目にとどまります。麺・餃子の皮は製造工場でそばを扱うラインを共有しており、そばアレルギーの方への注意書きがあります。調理器具・食器も料理ごとに使い分けられていない旨が明記されています。