焼肉トラジ

この表は「特定原材料9品目」全てと、「特定原材料に準ずる20品目」のうちトラジで使用している食材に含まれる13品目のみを対象としています。推奨20品目の残り7品目(山芋、いくら、アーモンド、さけ、バナナ、マカダミアナッツ、ピスタチオ)の列はありません。資料は冒頭で『このアレルゲン情報は、食品衛生法で義務付けられている「特定原材料9品目」と、表示が推奨されている「特定原材料に準ずる20品目」の中から、トラジで使用している食材に含まれる13品目を表示しています。』と述べています。当サイトはこれを、29品目のそれぞれについて使っているものを載せた表だと読み、列の無いこの7品目も「その品目を原材料として使用していない」ものとして扱っています。資料は列の無い品目の意味を定義しておらず、この読みは当サイトの判断です。資料には記号の凡例が印字されていないため、「●」はその品目を原材料として使用している印、「-」が印字された欄はその原材料を使用していないという意味に、表の形から当サイトの判断で読んでいます。文書自身がそう明言しているわけではなく、混入がないことを保証するものでもありません。「ごま油」は、消費者庁の指導によりごまアレルギーに含めて表記しているとの案内があります。また、しょうゆの原料である大豆・小麦のたんぱく質は醸造中に分解され、最終製品のしょうゆの中では確認できないレベルになるとの注記が文書内にありますが、この注記が個々のメニューの小麦・大豆欄の印の有無にどう反映されているかは文書からは判別できません。小麦・大豆にアレルギーのある方は、この点を踏まえて店舗に個別にご確認ください。