串かつ でんがな

この一覧表を読む前に知っておくべきこと: (1) 表の記号は●と・(中黒)の2種類で、●はそのメニューにアレルゲンを原材料として使用していることを、・は使用していないことを示します。(2) 対象のアレルゲンは卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かにの7品目と、あわび・いか・いくらなど20品目を合わせた27品目です。2023年以降にくるみが義務表示品目へ移ったことや、2026年にピスタチオが新たに推奨品目へ加わったことなど、直近の制度改正には対応していない版の一覧表です。(3) 原材料としての使用の有無とは別に、工場での製造過程や店舗での調理過程で意図しない混入が生じる場合があるとされています。・が付いている(=原材料として使用していない)品目についても、この混入の可能性は当てはまります。(4) 串かつ・一品・〆・ランチなど、チェーン独自のカテゴリ別に整理されています。

PDFはExcelから書き出された表形式(埋め込みフォントにToUnicodeマッピングが無い)で、通常のテキスト抽出ツールでは文字化けしてしまい機械的にコピーできないため、実際にはページを画像として目視で読み取った。ラスター画像の貼り込みではなく本文・罫線とも実体のあるベクター描画で、表の罫線・文字はいずれもくっきりと表示されており、判読自体に支障はない。