日本的过敏原标示制度:9+20项对游客意味着什么

发布日期:2026-07-23 ・ 最后更新:2026-08-07

如果你带着食物过敏来日本旅行或生活,这里的标示制度比许多人预想的更完善,也更棘手:更完善,是因为包装食品的强制过敏原标示执行得十分严格;更棘手,是因为它所涵盖的过敏原清单,并不是你在自己国家所熟悉的那一份。以下是该制度的运作方式,依据日本食品标示主管机构——消费者厅(CAA)的官方资料,截至2026年7月。

两个层级:9项强制标示和20项推荐标示#

日本法律要求对九种“特定原材料”(tokutei genzairyō)进行过敏原标示。2026年4月1日生效的修订将腰果列为第九项。认识这九种过敏原的日文写法,有助于你在店里对照标签:

另有20项仅为推荐标示:巴旦木(扁桃仁)、鲍鱼、鱿鱼/墨鱼、鲑鱼子、橙子、猕猴桃、牛肉、芝麻、鲑鱼、鲭鱼、大豆、鸡肉、香蕉、开心果、猪肉、夏威夷果、桃、山药、苹果和明胶。推荐的意思是自愿——许多厂商会标示,但没有任何强制要求。

关于过渡期有一点需要注意:腰果的标示要求附带两年宽限期,因此直到2028年3月底,按旧的8项规则标示的商品仍可合法在货架上销售。

你所在国家的清单不等于日本的清单#

这是对旅行者来说最重要的一点。在你居住的地方属于强制标示的项目，在日本可能只是自愿标示，甚至根本不在清单上。芝麻在美国和欧盟属于强制标示，在日本却只是推荐标示；欧盟清单上的芹菜、芥末(芥菜籽)和羽扇豆则完全不在日本的清单上。日本的标签上没有提到芝麻或芥末(芥菜籽)，并不能说明该产品不含这些成分。

反过来也同样成立：荞麦在日本（以及韩国）是强制标示的过敏原，而美国和欧盟的清单上却没有它。荞麦不仅出现在荞麦面（soba）中，也会出现在茶和甜点等你意想不到的地方，而日本的标签一定会明确标出。

只有预包装的加工食品才必须标示#

标示义务适用于包装加工食品和食品添加剂，也就是你在超市和便利店买到的密封包装食品。它不适用于餐厅供应的食物或外送餐食，也不适用于散装、面包店或熟食店里不带包装出售的食品。在这些场合，任何过敏原信息都是自愿提供的。关于如何应对这一类情况，请参阅我们的在日本就餐时的食物过敏指南（英文）。

标签上的过敏原标示是什么样的#

日本的标签使用两种格式。逐项标示是默认方式，在每种原料后面的括号中注明过敏原：マヨネーズ(卵を含む) 的意思是“蛋黄酱（含蛋）”；在这种写法中，乳写作 乳成分。集中标示则把产品中所有应标示的过敏原汇总成一句话，放在配料表的末尾：(一部に卵・乳成分を含む) 的意思是“（部分）含蛋和乳”。

最后那句 (一部に〜を含む) 是最快的扫读重点——如果出现这句话，它必须列出产品中涉及的全部过敏原。如果没有这句话，说明标签采用的是个别标示方式，你需要通读整个配料表；请注意，对于蛋，像 玉子 或 エッグ 这样被认可的同义词可以直接代替，而不必另加“含有”提示。

实用提示#

• 对于包装食品，先看配料表末尾有没有 一部に〜を含む。
• 在菜单和连锁餐厅的过敏原表上，寻找标有 アレルゲン（过敏原）的行或列。大型连锁餐厅会公布详细的表格；我们的连锁店搜索提供日本各地连锁餐厅官方过敏原信息的链接。这些表格遵循日本的清单，因此在连锁店或餐厅页面上，你可以选择自己所在地区的标示标准，查看日文的哪些栏目可以对应你的需求——以及你关注的哪些项目根本没有对应的栏目。完整的对应关系见如何阅读我们的过敏原数据。
• 消费者厅（CAA）发布了带有图示的英文版 Food Allergy Communication Sheet，可以直接指给店员看——很方便，不过2024年4月的版本仍然显示的是2026年之前的8项强制标示项目清单。
• 如果某种推荐标示级别的过敏原对你很重要，请把没有标示的产品视为未经确认，并向制造商核实，同时请与你的医生商量适合你情况的预防措施。

关于在餐桌上可以使用的用语和应对方法，请继续阅读在日本餐厅沟通过敏情况（英文）。

本文旨在提供一般性信息,不构成医疗建议。我们力求内容准确,但制度及各公司公开的信息可能会有变动。就餐前请务必确认店铺或运营公司的最新官方信息。