过敏信息的查看方法与术语

含有类别的查看方法

针对每道菜品,以下列类别标示各项过敏原的含有情况。

含有

作为原料使用。也包括通过其他原料确定含有的情况,例如酱油中的大豆和小麦。

含有(间接)

该项本身没有记载,但作为包含已记载项目的更大分类(如树坚果类)的记录,确定含有。

可能混入

虽未用作原料,但可能无意中混入微量。原因因资料而异,除共用生产设备、烹调器具、炸油之外,还有采用会混获其他海产品的捕捞方式所得的原料等。原因会在图例和各菜品的备注中说明。

未知

信息来源中没有记载,尚未确认。并不表示“不含有”。

无记载(资料表格中为空白)

一览表中有该项目的栏,但没有标记,且我们尚无法判断应如何解读无标记的状态(例如资料使用了未定义含义的符号等情况)。并非确定“不含有”。

不含有

信息来源明确表示“未使用”,或在设有逐项栏的一览表中该项未作标记,本站据此判断为“未作为原料使用”。具体属于哪一种,请参见各页面的图例。这并不保证不会有无意中的混入(交叉污染)。

在搜索中,如果某门店匹配的菜品全部标示为“含有”或“含有(间接)”,则将该门店排除;“可能混入”“未知”“不含有”的门店仍作为候选保留(“可能混入”会附带注意提示显示)。

“官方审核”的含义

“官方审核”表示本站已确认该账号属于运营此条目的公司或店铺,并且内容由该运营者本人录入。本站根据公开资料转录的页面不会显示此标识。这并不意味着本站已核实所载内容正确。没有该标识并不表示信息有误,只是表示尚未经运营者本人录入并确认。

公开情况的查看方法

徽章表示已公开的资料覆盖了29个项目中的哪些范围。“仅公开部分项目”和“仅公开义务项目”无法一概而论哪个更详细,因此使用相同的颜色。资料覆盖菜单的哪些部分是另一回事,会以“仅部分菜单”显示在旁边。

公开义务品目+推荐品目

除法定必须标示的品目外,还公开了建议标示的品目。不同版本涵盖27至29个品目,具体是多少品目的版本,请以各页面显示的品目数为准。

仅公开义务品目

仅公开法定必须标示的品目。对于芝麻、大豆、苹果等20个推荐品目,该资料没有提供任何信息(并不等于“不含”)。另外,根据资料版本不同,有时只有8个品目,此时比现行的9个义务品目(含腰果)要少,请注意。

仅公开部分品目

所公开的资料只涵盖29个品目中的一部分。品目数可能比“仅公开义务品目”多,也可能少。

已公开·涵盖品目不明

已公开过敏原信息,但尚未确认该资料涵盖29个品目中的哪些。可能是资料本身没有标明涵盖的品目,也可能是本站尚未核实。这既不是“不含”,也不是“不在涵盖范围内”——各品目的具体情况,请咨询链接中的资料或店铺。

仅部分菜单

所公开的资料只涵盖菜单的一部分,而非店内供应的全部餐品。这与上方徽章(品目涵盖到哪里)是两回事,二者可能同时出现。哪些菜单不在涵盖范围内,各页面均有说明。

网上未找到(已核实)

在官方网站等互联网上未能找到。店内可能备有印刷品等资料。找不到信息并不意味着“未使用”。

网上没有,但可向店里询问

网上未能找到,但已注明“可在何处确认”(店内手册、柜台告知、咨询窗口等)。并非没有信息,而是信息存放的地方不在网上。此处同样,“找不到”并不意味着“未使用”。

包装上有标示

这里销售的是包装加工食品,按法律规定必须标示原材料和过敏原,可直接在商品上确认。我们没有在网上找到按商品列出的清单。法律强制标示的是日本的特定过敏原(特定原材料);是否标示推荐标示的项目(特定原材料に準ずるもの),由各公司自行决定。接到订单后现场包装的商品和散装称重销售的商品,不在标示要求的范围内。

未核实

尚未确认是否有公开信息。

支持的过敏原品目(29个品目)

依据日本食品标示标准,涵盖特定原材料(强制标示)和相当于特定原材料的品目(建议标示),共29个品目。

各地区的标示标准,以及与日本表格的对应关系

过敏原标示所涵盖的品目因各地区的制度而异。本站刊载的按菜单列出的清单,依据的是日本经营者公开的资料,因此由日本标准的品目构成。下面汇总各地区标准涵盖哪些品目,以及可在日本表格的哪一列中确认。

为什么日本的表格中有些品目没有对应列?

因为制度不同。某个地区必须标示的品目,在日本的标示标准中可能并不在涵盖范围内。这种情况下,日本的资料根本没有被问及该品目,所以表格中就没有这一列。没有列并不表示“不含”,而是表示“完全不了解”。如有相关禁忌,请不要依据本表判断,在到店前直接向店铺确认。

“只能部分确认”是什么意思

指日本标准对品目的划分比其他地区更窄的情况。即使选择了范围更广的品目,日本的表格中也只有与其中一部分对应的列,对于其余部分,资料没有任何说明。上方各地区的“只能部分确认的品目”中,按品目标明了对应哪些列。表中未涉及的范围,请视为“无法确认”,而不是“不含”。

在各页面中选择您所在地区的标示标准后,即可按该地区的品目进行选择,并显示所选品目能否通过该店的资料得到确认。

制度修订与适用日期

2026年4月1日修订的食品标示标准中,腰果从建议标示变为强制标示,开心果被新增为建议标示品目。由此涵盖品目合计达到29个。包装标示的过渡期至2028年3月31日,在此期间,各公司的过敏原清单可能同时存在27、28、29个品目的版本。AllergySearch 以这29个品目为前提处理信息。

本制度信息截至2026年4月。

关于信息的时效

所刊载的信息依据各公司公开的资料定期更新。在各页面标题附近,会以“某年某月某日 现行”的形式显示该资料的时间点(如果资料本身没有标明日期,则不显示)。我们会跟进制度修订,但最新且准确的信息,请务必以各店铺的官方信息或店内告知为准。

常见问题