北海道

最初に知っておいてください。お客様が選ぶ商品(ソース、ドレッシング等)と、お好みで使う卓上の調味料(醤油、タバスコなど)は、この表の対象に含まれていません。表に印が無くても、これらから摂ることがあります。表は各行が商品、各列がアレルギー品目で、●はその品目を含むこと、－は含まないことを表すと資料自身が凡例で説明しています。列はこの資料が対象とする28品目で、義務表示の品目と推奨表示の品目から取られていますが、法令が挙げる品目のすべてではありません。いちばん注意が要るのは列の並び順です。同じファイルの中に2種類の並びがあり、一致しているのは1列目のえびだけで、残る27列はすべてずれています。一方の並びではカシューナッツが2列目・アーモンドが10列目ですが、もう一方ではカシューナッツが27列目・アーモンドが28列目です。この版では、確認日が資料に掲載順を改めたと書かれている2026年6月23日より前の表が古い並び、それ以降の表が新しい並びで、新しい並びのほうが多数派です。ただしこの対応は資料が約束しているものではなく、表が差し替わると変わります。必ず、いま開いている表のヘッダーで列名を確かめてください。別の表のヘッダーを当てはめると、えび以外のすべての品目を取り違えます。ピスタチオについては、新しい並びの表に確認中と書かれています(欄はありません)。まつたけは欄も注記もなく、資料は何も述べていません。この2つは意味が違います。新しい並びの表は、対象が何品目かを記していません(古い並びの表は義務8品目・推奨20品目と書いています)。表に記載がなくても、食材の製造工場や店舗の調理場で他の製品と製造ラインや設備を共有しているため、アレルギー原材料が付着・混入する場合があるとされています。表はまとまりごとに確認日が入っており、2025年6月から2026年10月まで幅があります。1年以上前の日付のものもあります。