味の民芸

この一覧表は28品目(卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに・くるみ・大豆・いか・鶏肉・豚肉・牛肉・いくら・やまいも・さば・鮭・ゼラチン・オレンジ・あわび・もも・りんご・キウイ・バナナ・ごま・マカデミアナッツ・カシューナッツ・アーモンド)について、メニューごとの使用状況をまとめたものです(2026年10月1日更新)。●はその原材料を直接使用していることを示します。くるみの列にある「▲」は、くるみそのものではなくピーカンナッツを使用していることを示す記号で、くるみアレルギーをお持ちの方はご注意くださいとの案内があります。マカデミアナッツについては、掲載されている全品目で「調査中」と表示されており、含有の有無がまだ確定していません(空欄=不使用とは異なる状態のため、マカデミアナッツアレルギーをお持ちの方は表の記載を根拠にせず、必ず店舗にご確認ください)。表自体は空欄のマスの意味を明記していませんが、実際に使用している場合や特別な注記が必要な場合にのみ記号を入れる作り方になっているため、当サイトでは記号のない空欄を「原材料を直接使用していない」ものとして読んでいます(マカデミアナッツの列は常に「調査中」と表示され空欄になることが無いため、この読み方の対象外です)。これは資料自身の宣言ではなく当サイトの読み方であり、二次的な混入の可能性を否定するものではありません。厨房では様々な食材を共通の保管場所・調理器具で扱っており、揚げ物は海老・卵・小麦・乳と同じ油で調理し、うどんとそばは同じ茹で釜を使用しているため、表に印のない品目でも二次的な混入が起こる可能性があります。別添のドレッシングや卓上に置かれた調味料については、各調味料自体のアレルゲン表示をご確認ください。取り扱い店舗や地域によって販売メニューが異なる場合があります。味の民芸は、この表はあくまで目安であり、最終的な判断は専門医に相談するよう案内しています。来店前に店舗へ直接ご確認ください。