MKレストラン

この資料は、料理ごとにその料理が含むアレルゲン品目の名前を直接列挙する形式です。28品目それぞれに専用の欄があります —— 1ページ目冒頭の縦組みの見出しには、「アレルギー物質」として食品衛生法の義務8品目と特定原材料等に準ずる推奨20品目をあわせた28品目が並んでおり、資料自身も「食品衛生法にて義務づけられている表示特定原材料等8品目と特定原材料等に準ずるもの20品目を表示しています」と述べています(各ページ末尾の注記)。その品目を含む料理には品目名が記載され、含まない場合はその欄が空欄になります(空欄の読み方は凡例を参照)。資料はまた、詳細な原材料調査に基づく理論上の表示であり、調理の過程で本来使用しない食材が付着・混入する可能性があるため絶対的なものではないこと、最終的な判断は専門医に相談するようにと案内しています(各ページ末尾の注記)。