串かつ でんがな
フランチャイズチェーン
特定原材料9品目すべて(卵・乳・小麦・そば・落花生(ピーナッツ)・えび・かに・くるみ・カシューナッツ)を、公式資料で確認できます。推奨17品目。2019年2月現在。
このページは、公式に公開されている情報をもとに当サイトが整理した入り口です。最終的な確認は、必ず公式の情報でお願いします。
27品目対象 (2023年以前の版)
避けたいアレルゲンを選んでください。公開されている資料でその品目を確認できるかを判定します。
ここでは確認できない品目があります
この資料が掲載しているのは日本の29品目のうち26品目だけです。残る3品目(アーモンド・マカダミアナッツ・ピスタチオ など)は、この表では確認できません。
該当する方は、来店前に店舗へ直接ご確認ください。
日本以外の基準について(セロリ・ルピナスなど)
加えて、EU・国際規格(Codex)で表示が必須のセロリ・ルピナス・マスタード・二酸化硫黄・亜硫酸塩類も、この資料では確認できません。
ここで扱うのは食物アレルギーの表示情報です。グルテンフリー表示や宗教上の理由による除去とは、基準が異なります。
店舗による違い
公開資料には、店舗による違いについての記載がありません。記載がないことは、違いがないことを意味しません。
資料の調べ方
元の資料と、その読み方をまとめています。
でんがなアレルゲン情報(PDF)
27品目対象 (2023年以前の版) (27品目の欄を確認) — 2019年2月12日 現在
- 資料の分量
PDF全2ページ(A4縦)。串かつ(約58品目)→カテゴリ名の記載がない4品目の区分(冷奴・枝豆・ポテトサラダ・たこわさ)→一品(34品目)→〆(7品目)→ランチ(15品目)の順に、計118品目前後のメニューが一覧表として掲載されている。
- メニューの並び
- カテゴリごとに掲載されています
- 読むときの注意
この一覧表を読む前に知っておくべきこと: (1) 表の記号は●と・(中黒)の2種類で、●はそのメニューにアレルゲンを原材料として使用していることを、・は使用していないことを示します。(2) 対象のアレルゲンは卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かにの7品目と、あわび・いか・いくらなど20品目を合わせた27品目です。2023年以降にくるみが義務表示品目へ移ったことや、2026年にピスタチオが新たに推奨品目へ加わったことなど、直近の制度改正には対応していない版の一覧表です。(3) 原材料としての使用の有無とは別に、工場での製造過程や店舗での調理過程で意図しない混入が生じる場合があるとされています。・が付いている(=原材料として使用していない)品目についても、この混入の可能性は当てはまります。(4) 串かつ・一品・〆・ランチなど、チェーン独自のカテゴリ別に整理されています。
- 読み取りやすさ
PDFはExcelから書き出された表形式(埋め込みフォントにToUnicodeマッピングが無い)で、通常のテキスト抽出ツールでは文字化けしてしまい機械的にコピーできないため、実際にはページを画像として目視で読み取った。ラスター画像の貼り込みではなく本文・罫線とも実体のあるベクター描画で、表の罫線・文字はいずれもくっきりと表示されており、判読自体に支障はない。
- 資料の版
文書右上に「2019.2.12」という日付が記載されている(版番号としての表記はない)。
2026年8月25日 に最新の資料であることを確認済み
記号の読み方
元の資料では次の記号が使われています。当サイトの表でも、混入の可能性がある項目には元の記号を添えています。
| 資料での見え方 | 意味 |
|---|---|
| ● | そのメニューにこのアレルゲンを原材料として使用しています。 |
| ・ | 「・」という記号そのものが何を意味するかを説明する文は資料中に見当たりません。資料冒頭には「それぞれのメニューについては、含まれるアレルゲンを表示しております」という記載があり、また27品目それぞれに欄を持つ表で、全てのセルに●か・のいずれか一方が印字されているため、当サイトでは「・」を「そのメニューにこのアレルゲンを原材料として使用していない」ものとして読んでいます。これは当サイトの判断であり、資料自身の言葉ではありません。原材料としての使用の有無とは別に、工場での製造過程や店舗での調理過程で意図しない混入が生じる場合があるとされており(・が付いている品目についても当てはまります)、混入がないことを保証するものではありません。 |
この資料は、混入の範囲(共有の揚げ油・製造ラインなど)を記号ごとには示していません。
詳細情報
アレルギーに関する注意事項
串かつをはじめ、一品料理・麺類・ご飯もの・ランチメニューまで、掲載されているほぼ全メニューについて、卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かにの7品目と、あわび・いか・いくらなど20品目を合わせた27品目のアレルギー物質の使用状況を一覧表(PDF)でご確認いただけます。表の●印はそのメニューに原材料として使用されていることを示し、・印は使用していないことを示しますが、原材料としての使用の有無とは別に、工場での製造過程や店舗での調理過程で意図しない混入が生じる場合があるとされています(・印の品目についても当てはまります)。
アレルギー情報の確認方法
公式サイトに掲載のアレルゲン情報一覧(PDF)でご確認いただけます。
公式サイト・外部リンク
アレルゲン情報に誤りを見つけたら
公式情報と異なる記載にお気づきの場合はお知らせください。安全に関わるご指摘は最優先で扱い、確認できるまで該当箇所の表示を停止します。これからご飲食される場合は、当サイトの対応をお待ちにならず店舗の公式情報をご確認ください。
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